Entsafter - Vitaminreiche Säfte selbst gemacht
Mit einem Entsafter lassen sich vitaminreiche Säfte aus Obst, Gemüse und
sogar Kräutern selbst herstellen. Im Handel werden verschiedene Entsafter
angeboten, die sich in ihrer Arbeitsweise unterscheiden.
Zitruspresse
Der einfachste Entsafter ist die Zitruspresse. Ihr Name sagt schon, dass man
mit ihr nur aus Zitrusfrüchten Saft gewinnen kann. Die Frucht wird dazu
halbiert, auf die kegelförmige Presse aufgesteckt und der Saft unter Druck
herausgepresst. Dieser sammelt sich in einem Auffangbehälter.
Zitruspressen erhält man auch als Elektrogerät. Hier dreht sich die Presse, wenn
von Hand Druck auf sie ausgeübt wird. Dadurch kann meist etwas mehr Saft
gewonnen werden als bei einfachen, sehr preiswerten Zitruspressen. Vorteilhaft
an der Saftgewinnung durch die Zitruspresse ist, dass man mit geringem Aufwand
relativ viel Saft gewinnt. Wer sich für den Kauf einer Zitruspresse entscheidet,
sollte eventuell ausprobieren, mit welchem Modell er am besten umgehen kann.
Bei einer reinen Hand-Zitruspresse ist relativ viel Kraftaufwand nötig.
Wer Zitrusfrüchte in großen Mengen auspressen möchte, ist mit
einem elektrischen Juicer oder einem Hebel-Modell eventuell besser bedient.
Fliehkraft Entsafter - Juicer
Um Saft aus härteren Früchten, wie Äpfel oder Birnen und auch
Gemüse zu gewinnen, ist ein Fliehkaft Entsafter gut geeignet. Mit diesem Juicer können
mühelos auch größere Mengen Obst und Gemüse entsaftet werden.
Diese Entsafter trennen Saft und feste Fruchtbestandteile mit Hilfe
einer feinen, rotierenden Reibe. Der Saft wird dann mittels Zentrifugalkraft
durch feine Löcher in der Wand der Zentrifuge in einen Auffangbehälter
geschleudert. Kerne und Fruchtfasern bleiben in der Zentrifuge zurück.
Leider sind Fliehkraft Entsafter oft sehr laut, die Früchte müssen
aufwendig vorbereitet werden und die Reinigung des Juicer nimmt einige
Zeit in Anspruch. Beim Kauf sollte man auch auf die Standfestigkeit des Juicer
achten, da es bei ungleichmäßiger Verteilung der Früchte im
Entsafter schnell zu einer Unwucht der Zentrifuge kommen kann.
Nichtzentrifugierende Entsafter - Juicer
Im Gegensatz dazu arbeiten nichtzentrifugierende Entsafter mit Presskolben
oder einer Press-Schnecke, die das Obst praktisch auswringen. Diese Entsafter
schonen die empfindlichen Enzyme des Pressgutes und erzielen eine gute Saftausbeute
bei gleichzeitig hoher Saftqualität.
Sie eignen sich zum Auspressen von
fast allem Obst, Gemüse und Kräutern, sogar Nüsse und Gefrorenes
lassen sich damit entsaften. Die Entsafter sind meist etwas teurer. Beim Kauf
sollte man darauf achten, das dar gewählte Juicer leicht zu reinigen
ist.
Dampfentsafter
Am effizientesten ist das Entsaften mit dem Dampfentsafter. Hier wird das Pressgut
mittels Wasserdampf entsaftet, der durch seine hohe Temperatur die Zellstruktur
des Obstes zerstört. Der dadurch gewonnene Saft fließt in einen Auffangbehälter,
Reste verbleiben im Fruchtkorb. Diese Art der Entsaftung bietet sich vor allem
bei Beerenobst und anderen weichen Obstsorten an. Der durch einen Dampfentsafter gewonnene Saft ist lange
haltbar und das Obst kann ohne große Vorbereitung entsaftet werden. Leider
ist die Methode sehr zeit- und energieaufwändig. Für das Auspressen
von täglich benötigtem Frischsaft ist der Dampfentsafter nicht geeignet,
wohl aber für die Verarbeitung von großen Obstmengen während
der Erntezeit sowie für die Vorratshaltung.
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